فيتامين C (حمض الأسكوربيك) هو فيتامين أساسي قابل للذوبان في الماء لجسم الإنسان وله مجموعة واسعة من الوظائف. يلعب دورًا رئيسيًا في مجموعة متنوعة من العمليات الفسيولوجية:
- مضادات الأكسدة: يحيد الجذور الحرة، ويقلل من أضرار الإجهاد التأكسدي للخلايا، ويساعد على الوقاية من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية.
- دعم المناعة: تحسين مناعة الجسم من خلال تعزيز وظيفة خلايا الدم البيضاء وإنتاج الأجسام المضادة.
- تعزيز تخليق الكولاجين: ضروري لمرونة الجلد وصحة المفاصل وشفاء الجروح.
- يساعد على امتصاص الحديد: يحسن امتصاص الحديد غير الهيم، خاصة عند أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خاليًا من اللحوم.
في السنوات الأخيرة، أثبت عدد كبير من الدراسات أن فيتامين C يظهر أيضًا إمكانية في الوقاية من نزلات البرد وتخفيف أعراض البرد، ومكافحة الالتهاب، والوقاية من السرطان. ومع ذلك، يجب أن تكون فعاليته ضمن نطاق الجرعة العلمية.
