مقدمة مفصلة عن الببتيدات الكولاجين

1. التركيب الكيميائي والخصائص
- عبارة عن قطعة ببتيد جزيء صغير يتم الحصول عليها عن طريق التحلل المائي الأنزيمي للكولاجين، وتتكون بشكل رئيسي من الأحماض الأمينية مثل الجليكاين. التركيب الجزيئي للكولاجين هو حلزون ثلاثي، حيث تتراوح الأوزان الجزيئية للببتيد من عدة مئات إلى عدة آلاف من الدالتونات. لديه قابلية أفضل للذوبان في الماء ونشاط بيولوجي، وسهل الامتصاص. الخواص الكيميائية مستقرة نسبيًا وقد تتدهور في الظروف القاسية. يمكن أن يشكل محاليل غروانية في المحاليل المائية وله خصائص اللزوجة واحتباس الماء.
2. المصدر
- استخراج الأنسجة الحيوانية: استخلاص من جلد الحيوان، وعظامه، والأنسجة الأخرى، مثل جلد الخنزير، وجلد البقر، وعظام الأسماك، وجلد السمك. المعالجة المسبقة لجلد الخنزير تليها التحلل المائي الأنزيمي؛ تتميز شرائح الببتيد المستخرجة من جلد البقر بجودة عالية؛ عظام السمك وجلده غنية بالكولاجين وأقل تلوثًا.
- التكنولوجيا الحيوية الاصطناعية: يمكن تصنيعها من خلال الكائنات الحية الدقيقة المهندسة وراثيا، والتي يمكنها التحكم بدقة في تسلسل الأحماض الأمينية والوزن الجزيئي، ولكن التكلفة والعائد محدودان ولم يصبحا سائدين بعد.
3. الوظائف الفسيولوجية
- للبشرة:
- الترطيب: تكوين بنية شبكية مرطبة مع رطوبة الجلد لتقليل فقدان الماء.
- تعزيز التوليف: باعتباره جزيء إشارة، فهو يحفز الخلايا الليفية على تصنيع الكولاجين، مما يزيد المرونة ويقلل التجاعيد.
- إصلاح الإصابة: تعزيز تكاثر خلايا الجلد وهجرتها، وتسريع شفاء الجروح، واستعادة وظيفة الحاجز.
- للشعر والأظافر:
-صحة الشعر: يوفر التغذية للجذور، ويعزز حيوية بصيلات الشعر، ويحسن الملمس، ويقلل من الأطراف المتقصفة والكسور.
- صحة الأظافر: تعزيز المتانة، ومنع الهشاشة والتصفيح، والمشاركة في الكيراتين لجعل الأظافر أقوى.
- بخصوص المفاصل:
إصلاح الغضروف: وهو أحد مكونات غضروف المفاصل الذي يعزز عملية التمثيل الغذائي للخلايا الغضروفية، ويصنع المصفوفة، ويخفف آلام التهاب المفاصل، ويحسن وظيفة المفاصل.
- تليين المفاصل: زيادة إفراز السائل الزليلي المفصلي، تقليل الاحتكاك، وحماية المفاصل.
4. الامتصاص والتمثيل الغذائي
- يمتص الجهاز الهضمي بشكل رئيسي من خلال النقل النشط والانتشار السلبي، مما يسهل امتصاصه بسبب وزنه الجزيئي الأصغر. بعد دخوله إلى الخلايا المعوية، يدور في جميع أنحاء الجسم عبر مجرى الدم. يتم تحلله بشكل رئيسي بواسطة البروتياز إلى أحماض أمينية لإعادة استخدامها، ويمكن أيضًا استخدام بعض شرائح الببتيد غير الكاملة الاستقلاب بواسطة الخلايا.
5. مجالات التطبيق ونماذج المنتجات
- في مجال المنتجات الغذائية والصحية فهو مكمل غذائي بمنتجات مثل مسحوق الببتيد والسوائل الفموية والعلكة والمشروبات وغيرها.
- مستحضرات التجميل: مكونات وظيفية، تستخدم في منتجات العناية بالبشرة مثل كريم الوجه ومستحضرات التجميل للعناية بالشعر مثل بلسم الشعر.